RICOTTA DI ANACARDI

In realtà è un formaggio crudista ;-)

Per questa ricetta ho preso spunto da veganblog

Durante il corso tenuto a radio gamma5 sui formaggi vegani, ho proposto questa ricetta di grande successo molto semplice ma nello stesso tempo saporita, veloce e di grande effetto, giudicate voi !

INGREDIENTI RICETTA

• 200 g di anacardi (o altro seme oleoso)

• 10 g di lievito di birra in scaglie

• 2 cucchiai di succo di limone non trattato

• 2 cucchiai di latte vegetale o anche acqua

• 10 g di semi di sesamo

PREPARAZIONE

• Per prima cosa, mettere in ammollo gli anacardi per almeno una notte o 8 ore: serve per reidratarli e frullarli meglio
• Dopo 8 ore,scolarli e metterli nel contenitore di un frullatore.
• Aggiungere un paio di cucchiai di ,latte vegetale, sesamo, il succo di limone ed il lievito in scaglie. In alternativa ai semi di sesamo, è possibile utilizzare la salsa tahina (salsa di sesamo)
• Frullare il tutto fino ad ottenere una consistenza morbida. Se la crema risulta troppo secca, aggiungere uno o due cucchiai di latte vegetale. Se invece il risultato e troppo grossolano il lo ripasso solitamente con il minipimmer.
  
  
      
  
  
  
• Versare il composto in una fuscella oliata pressando e livellando la superficie.
• Rovesciare il formaggio su un piatto togliere delicatamente la fuscella e servire a piacere.

Come consumarlo? Questo veg-formaggio è ottimo da tagliare a fette e da spalmare sul pane. Si può utilizzare anche per insaporire minestre, zuppe o come secondo piatto.

Nota 1 La fuscella di ricotta non è necessaria in quanto serve solo per dare la forma, in alternativa si può usare una ciotolina oliata o rivestita di pellicola.

Nota 2 In alternativa o insieme si possono utilizzare : noci brasiliane, mandorle semi di girasole e magari per dare un sapore caratteristico qualche noce.

Nota 3 a piacere si possono aggiungere selle erbette o altri ingredienti per insaporire: curry,curcuma, peperoncino....prezzemolo,basilico...aglio...cipolla in polvere.... olive, capperi...

Valeria