Torta con gelatina di fragole vegan

Voglio condividere con voi la prima prova ben riuscita di una ricetta semplice e leggera e sicuramente da ripetere !

Io la propongo con la gelatina di fragole ma certamente si può fare con qualsiasi frutta ^_^

La base è la ricetta del pan di spagna vegano, la farcitura della semplice gelatina di frutta fresca fatta addensare con l’alga agar-agar.

Ingredienti per la pasta :

1 banana

6-7 cucchiai di zucchero di canna

1 bicchiere scarso di olio (evo se delicato,arachidi, girasole)

3 cucchiai di estratto di vaniglia oppure 1 cucchiaino di vaniglia in polvere

300g di farina ( io ho usato 200 di riso e 100 di grano tipo 2, oppure 100g di fecola e 200 g di farina)

1 bicchiere di latte vegetale

1 cucchiaino colmo di bicarbonato di sodio

Ingredienti per la farcitura :

400 g di fragole mature ( o altra frutta)

50 g zucchero di canna

4 g di alga agar –agar

Per la bagna del pan di spagna:

1 tazzina di caffè di maraschino o brandy ( diluito al 50% con acqua)( oppure 1 tazzina di latte vegetale)

 

Preparazione :

In una terrina schiacciare la banana con una forchetta, aggiungere lo zucchero e l’olio : mescolare bene.

Aggiungere la vaniglia, metà farina setacciata e mescolare.

Versale il latte veg.  e infine la restante farina con il bicarbonato.

Oliare e infarinare una tortiera di questo tipo questa con il fondo rialzato :

 

Infornare  a 170° per 25-30 minuti controllando la cottura

Nel frattempo preparare la gelatina tagliando la frutta a pezzi piccoli aggiungere lo zucchero e cuocere per circa 10 minuti non deve stracucinare.

A parte pesare l’alga agar-agar in una tazzina di caffè ed aggiungere lentamente e mescolando acqua fino al riempimento.

Passare con il minipinner la passata di fragole ed aggiungere l’alga cuocere per 3-5 minuti e spegnere il fuoco.

Sfornare la torta e toglierla dalla tortiera, riempire son la gelatina e lasciare raffreddare.

Conservare poi in frigo

Spero vi piaccia  come è piacita a me !

Variante di Erica: fondo di marmallata, frutta fresca a volontà ricoperta di gelatina ...mmm...